白ネギの効能・栄養・栽培方法・保存方法ほか

白ネギの効能・栄養・栽培方法・保存方法ほか

白ネギの効能・栄養・栽培方法・保存方法などに関する記事をまとめているカテゴリです。

白ネギの効能

ネギはビタミンC、ビタミンK、βカロテン、葉酸、カルシウム、アリシン、ネギオールが主な栄養素となり、緑黄色野菜の青ネギと淡色野菜の白ネギでは含有量が異なります。栄養価だけで見ると、青ネギの方が優れているように思われがちですが、白ネギは青ネギよりも辛味成分であるアリシン(硫化アリル)の含有量が高く、白...

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白ネギの栄養成分

青ネギは緑黄色野菜ですが、白ネギは淡色野菜に分類されます。ネギの主成分は、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、葉酸、カルシウム、アリシン(硫化アリル)、ネギオールと7種類で、青ネギ、白ネギともに栄養素は同じですが、それぞれの含有量が異なります。青ネギは白ネギよりビタミンの栄養価が高い一方で、白ネギは...

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白ネギの保存方法

白ネギは冬の定番ともいえる鍋やすき焼きには欠かせない具材の一つです。ところが、鍋は毎日となると飽きてしまうため、安く買ったものの使いきれず、冷蔵庫の中で痛むまで放置してしまうこともあります。そんな白ネギを長持ちさせる保存方法をご紹介していきます。購入後すぐの白ネギの保存根がまだ付いている白ネギは、土...

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白ネギの冷凍保存のコツ

白ネギは、冷暗所保存、冷蔵保存、冷凍保存があり、白ネギの状態によって保存法も異なります。冷暗所や冷蔵の場合、保存期間は1〜2週間であるのに対し、冷凍はその4倍の1〜2カ月間となります。保存法の中で最も長く保存することができる冷凍保存のコツをご紹介していきましょう。冷凍保存に適した白ネギの状態冷凍する...

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白ネギの旬の時期とは

白ネギの代表的な調理法として思い浮かぶのは、すき焼きや鍋など冬を代表する料理でしょう。そのため、白ネギの旬の時期は冬だけだと思われがちですが、産地や品種ごとに収穫時期は異なり、近年では年間通して美味しい白ネギが手に入るようになりました。品種や栽培時期の異なる白ネギの旬の時期をご紹介していきましょう。...

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白ネギの栽培法

ネギは中央アジア原産の単子葉植物網ユリ目ユリ科ネギ属の多年草で、世界中で約450種類、日本では18種類のネギ属植物が存在しています。栽培時期は、栽培地の気候により異なりますが、春蒔き・夏植えか秋蒔き・春植えが一般的となり、白ネギなどの根深ネギは、根元に土を盛る土寄せ法で栽培します。土寄せ栽培法とは白...

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白ネギの賞味期限

白ネギなど、野菜を購入する際、他の加工品とは異なり賞味期限が記載されていません。そのため、一度の食事で使い切れなかった場合、どのくらい日持ちがするのか気になるところです。白ネギの場合、保存状態により大幅に賞味期限が変わってくるので知っておくと役立つでしょう。冷暗所保存カットしていない状態の白ネギであ...

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白ネギで有名な産地

日本国内の産地別ネギ総生産量は1位が千葉県、2位が埼玉県、3位が茨城県となります。その中でも白ネギは、関東地域の「千住ネギ」、群馬の「下仁田ネギ」、石川の「金沢一本太ネギ」」、栃木の「曲がりネギ」などが有名です。千住ネギ千住には、古くから良質なネギを取り扱うネギ専門市場があり、その市場で扱うネギの総...

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白ネギと長ネギの違いとは

ネギには数多くの種類が存在しますが、味や形、用途が若干異なります。一般的にスーパーなど店頭で見かけるネギの種類として、青ネギや白ネギがありますが、長ネギという言葉を耳にすることも多いでしょう。長ネギと白ネギの種類の違いを聞かれると応えられない方が多いのですが、実際にはどのような違いがあるのか探ってみ...

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白ネギと青ネギの違いとは

ネギには数多くの品種が存在します。専門家や知識がある程度ある人でなければ全てのネギを見分けるのは難しいですが、一般的なネギの総称となる白ネギと青ネギはよく耳にし、ほとんどの人が見分けられるはずです。実際にどのような違いがあるのかご紹介していきましょう。白ネギ昔からネギというと、東日本では白ネギのこと...

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白ネギに適した料理

白ネギは加熱食、生食のどちらも可能です。生で食べると辛味が強いですが、加熱することにより柔らかく甘くなります。白ネギは霜が降りる12月頃が最も美味しいため、冬の煮込み系の料理で使われることが多いのですが、煮込み以外にも生食、加熱食それぞれに適した白ネギ料理はたくさんあります。白ネギの加熱料理白ネギは...

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白ネギの生食のコツ

白ネギは鍋やすき焼き、焼き鳥など加熱して食べることが多いですが、刻んで薬味やトッピングにするなど生食をする場合もあります。白ネギの軟白部は加熱することで甘味が増すのに対し、生はネギの主成分であるアリシン(硫化アリル)の影響で辛味成分が強いため、好き嫌いの好みは分かれるようです。白ネギの生食利用法白ネ...

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白ネギの青い部分は食べれるの?

青ネギ(葉ネギ)と違い、白ネギは主に軟白部を食べるため、硬い青い葉部分は廃棄されることが多いようです。しかしながら、青ネギ同様、葉部分はビタミンなど栄養価が高く、工夫し調理することによって美味しく食べることが可能です。白ネギの青い部分の利点や利用法についてご紹介していきましょう。白ネギの青い部分は栄...

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白ネギはダイエットに効果的

白ネギは鍋やすき焼きなど、寒い冬の料理には重要な具材の一つです。白髪ねぎなど生でも食され、和食には欠かせない食材。ビタミンが豊富な白ネギですが、ダイエット効果があるというあまり知られていない秘密が隠されていました。糖質をエネルギーに変換白ネギには主な栄養素に、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、葉酸...

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