白ネギと長ネギの違いとは

白ネギと長ネギの違いとは

ネギには数多くの種類が存在しますが、味や形、用途が若干異なります。一般的にスーパーなど店頭で見かけるネギの種類として、青ネギや白ネギがありますが、長ネギという言葉を耳にすることも多いでしょう。長ネギと白ネギの種類の違いを聞かれると応えられない方が多いのですが、実際にはどのような違いがあるのか探ってみましょう。

 

白ネギと長ネギは同じ

白ネギと長ネギに違いはなく、単に表現から生じた名称の違いです。白ネギ、長ネギのほかに太ネギとも呼ばれています。白ネギ(長ネギ)は白い部分を長くするために、太陽の光が当たらないように土盛りをして育てられたもので「根深ネギ」に分類されます。そのため、ネギの白い部分が太く長い見た目から「白ネギ」や「長ネギ」と呼ばれるようになったようです。

 

名称の違い

地域による白ネギと長ネギの呼び方の区別はされていません。一般的に、根深ネギの白い茎部分のみを指すときに「白ネギ」、店頭に並んだ状態の青い部分も含む全体を指すときに「長ネギ」と呼ぶことが多いようです。

 

地域性の名称の違いとしては、歴史的な流通や気候の関係上、昔からネギといえば、西日本では青ネギ(葉ネギ)を指すのに対し、東日本では白ネギ(長ネギ)を指します。そのため、関西では白ネギ(長ネギ)のことを「東京ネギ」とも呼びます。

 
ネギは品種だけでも数多く存在しますが、同種の根深ネギだけでも、「白ネギ」、「長ネギ」、「太ネギ」、「東京ネギ」など、数多くの俗称があり、地域に限らず、場合により、名称の使い分けがされているようです。

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白ネギの効能
白ネギは青ネギよりも辛味成分であるアリシン(硫化アリル)の含有量が高く、白ネギの摂取によりアリシンが持つ豊富な効能を得ることができます。
白ネギの栄養成分
ネギの栄養成分は、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、葉酸、カルシウム、アリシン(硫化アリル)、ネギオールと7種類で、青ネギ、白ネギともに栄養素は同じですが、それぞれの含有量が異なります。
白ネギの保存方法
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白ネギの栽培法
ネギは中央アジア原産の単子葉植物網ユリ目ユリ科ネギ属の多年草で、世界中で約450種類、日本では18種類のネギ属植物が存在しています。栽培時期は、栽培地の気候により異なりますが、春蒔き・夏植えか秋蒔き・春植えが一般的となり、白ネギなどの根深ネギは、根元に土を盛る土寄せ法で栽培します。
白ネギの賞味期限
白ネギなど、野菜を購入する際、他の加工品とは異なり賞味期限が記載されていません。そのため、一度の食事で使い切れなかった場合、どのくらい日持ちがするのか気になるところです。白ネギの場合、保存状態により大幅に賞味期限が変わってくるので知っておくと役立つでしょう。
白ネギで有名な産地
日本国内の産地別ネギ総生産量は1位が千葉県、2位が埼玉県、3位が茨城県となります。その中でも白ネギは、関東地域の「千住ネギ」、群馬の「下仁田ネギ」、石川の「金沢一本太ネギ」」、栃木の「曲がりネギ」などが有名です。
白ネギと青ネギの違いとは
ネギには数多くの品種が存在します。専門家や知識がある程度ある人でなければ全てのネギを見分けるのは難しいですが、一般的なネギの総称となる白ネギと青ネギはよく耳にし、ほとんどの人が見分けられるはずです。実際にどのような違いがあるのかご紹介していきましょう。
白ネギに適した料理
白ネギは加熱食、生食のどちらも可能です。生で食べると辛味が強いですが、加熱することにより柔らかく甘くなります。白ネギは霜が降りる12月頃が最も美味しいため、冬の煮込み系の料理で使われることが多いのですが、煮込み以外にも生食、加熱食それぞれに適した白ネギ料理はたくさんあります。
白ネギの生食のコツ
白ネギは鍋やすき焼き、焼き鳥など加熱して食べることが多いですが、刻んで薬味やトッピングにするなど生食をする場合もあります。白ネギの軟白部は加熱することで甘味が増すのに対し、生はネギの主成分であるアリシン(硫化アリル)の影響で辛味成分が強いため、好き嫌いの好みは分かれるようです。
白ネギの青い部分は食べれるの?
青ネギ(葉ネギ)と違い、白ネギは主に軟白部を食べるため、硬い青い葉部分は廃棄されることが多いようです。しかしながら、青ネギ同様、葉部分はビタミンなど栄養価が高く、工夫し調理することによって美味しく食べることが可能です。白ネギの青い部分の利点や利用法についてご紹介していきましょう。
白ネギはダイエットに効果的
白ネギは鍋やすき焼きなど、寒い冬の料理には重要な具材の一つです。白髪ねぎなど生でも食され、和食には欠かせない食材。ビタミンが豊富な白ネギですが、ダイエット効果があるというあまり知られていない秘密が隠されていました。

 
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