白ネギの保存方法

白ネギの保存方法

白ネギは冬の定番ともいえる鍋やすき焼きには欠かせない具材の一つです。ところが、鍋は毎日となると飽きてしまうため、安く買ったものの使いきれず、冷蔵庫の中で痛むまで放置してしまうこともあります。そんな白ネギを長持ちさせる保存方法をご紹介していきます。

 

購入後すぐの白ネギの保存

根がまだ付いている白ネギは、土に埋めておくことで長期間の保存が可能になります。根がない場合は、新聞紙に包み10℃以下の冷暗所に置いておくか、さらにビニール袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。なるべく立てた状態で保存することで、保存期間も延びます。

 

カット済みの白ネギの保存

半分程度にカットしてある白ネギは、根のないもの同様、新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。

 

5cm程度に切ってある場合は、少量ずつジップロックに入れるかラップで包み、冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。

 

スライス済みなど、調理出来る状態にカットしてある白ネギは、すぐ使う予定があればジップロックに入れ冷蔵庫保存、しばらく使用予定がなければジップロックのまま冷凍庫で保存が可能です。使用する際には、解凍せずそのまま調理することでシャキシャキの状態を保てます。

 

刻みネギの場合は、底にキッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。2〜3日ごとに水分を吸ったキッチンぺーパーを新しいものに取り換えるだけで保存期間も延びます。刻みネギを冷凍する場合は、一度に使用する量に分け、ジップロックやタッパーに入れて保管します。

 

 

 

白ネギはカットの状態によって保存法が異なりますが、それぞれの状態に応じた保存法を心掛けることで保存期間を最大まで延ばすことが可能になります。細かくカットしていない限り、立てて保存すること、しっかり水分を取ることが保存期間をさらに延ばすコツです。

 

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白ネギの効能
白ネギは青ネギよりも辛味成分であるアリシン(硫化アリル)の含有量が高く、白ネギの摂取によりアリシンが持つ豊富な効能を得ることができます。
白ネギの栄養成分
ネギの栄養成分は、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、葉酸、カルシウム、アリシン(硫化アリル)、ネギオールと7種類で、青ネギ、白ネギともに栄養素は同じですが、それぞれの含有量が異なります。
白ネギの冷凍保存のコツ
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白ネギで有名な産地
日本国内の産地別ネギ総生産量は1位が千葉県、2位が埼玉県、3位が茨城県となります。その中でも白ネギは、関東地域の「千住ネギ」、群馬の「下仁田ネギ」、石川の「金沢一本太ネギ」」、栃木の「曲がりネギ」などが有名です。
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ネギには数多くの種類が存在しますが、味や形、用途が若干異なります。一般的にスーパーなど店頭で見かけるネギの種類として、青ネギや白ネギがありますが、長ネギという言葉を耳にすることも多いでしょう。長ネギと白ネギの種類の違いを聞かれると応えられない方が多いのですが、実際にはどのような違いがあるのか探ってみましょう。
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ネギには数多くの品種が存在します。専門家や知識がある程度ある人でなければ全てのネギを見分けるのは難しいですが、一般的なネギの総称となる白ネギと青ネギはよく耳にし、ほとんどの人が見分けられるはずです。実際にどのような違いがあるのかご紹介していきましょう。
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