白ネギの栄養成分

白ネギの栄養成分

青ネギは緑黄色野菜ですが、白ネギは淡色野菜に分類されます。ネギの主成分は、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、葉酸、カルシウム、アリシン(硫化アリル)、ネギオールと7種類で、青ネギ、白ネギともに栄養素は同じですが、それぞれの含有量が異なります。青ネギは白ネギよりビタミンの栄養価が高い一方で、白ネギは青ネギよりも辛味成分であるアリシンを多く含み、血行促進や免疫力アップなど様々な効能を期待できます。

 

ビタミンC

ビタミンCはシミやしわ、ニキビの予防や改善など肌の健康を保つほか、抗酸化作用の働きで免疫を高めたり、疲労回復にも効果を発揮します。また、ビタミンCは副腎皮質ホルモンの分泌を促進するため、ストレスが溜まりにくくなります。

 

ビタミンK

ビタミンKは骨を健康にするほか、動脈硬化の抑制や止血作用、毛細血管損傷の回復などに効果があります。

 

βカロテン

βカロテンには強い抗酸化作用があるほか、摂取後に体内でビタミンAへと変化することで、ビタミンAの持つ皮膚の新陳代謝や成長促進、ガンや夜盲症予防、粘膜強化などの効果が得られます。

 

葉酸

葉酸は赤血球の形成に役立ち、心臓病や子宮頸ガンの予防にも効果があるほか、細胞分裂やDNA合成の働きがあるため、胎児の成長に欠かせない栄養素として、妊娠初期の妊婦に葉酸の摂取を推奨しています。

 

カルシウム

カルシウムは骨や歯を丈夫にし、筋肉の働きを良くするほか、精神を安定してくれます。また、血圧を正常にし、肩こりや骨粗しょう症の予防などの効果があります。

 

アリシン(硫化アリル)

青ネギよりも白ネギの方が含有量の多いアリシンは、強力な殺菌・抗菌作用を持ち、風邪などのウイルスや病気を予防するほか、優れた抗酸化作用で生活習慣病の防止にも繋がります。また、アリシンはビタミンB1の吸収を高め、持続させる効果があることから、疲労回復や肉体強壮にも効果を発揮し、血行を良くし代謝を高めることでダイエット効果も期待できます。

 

ネギオール

ネギの白い部分に含まれているネギオールには、アリシン同様、強い殺菌作用があり、風邪予防のほかに、胃炎など胃の不調を引き起こすピロリ菌に効果があります。発汗作用を促進するため、風邪をひいたときに摂取すると発汗を促し、熱を下げる役目をします。

 

 

 

抗酸化作用や殺菌・抗菌作用に優れた栄養素を多く含んだ白ネギは、昔からいわれる風邪の予防や改善に効果を発揮することは間違いなく、旬の時期を合わせても、風邪が流行る冬期の摂取が最も効果的でしょう。

 

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白ネギの効能
白ネギは青ネギよりも辛味成分であるアリシン(硫化アリル)の含有量が高く、白ネギの摂取によりアリシンが持つ豊富な効能を得ることができます。
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白ネギの栽培法
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白ネギの賞味期限
白ネギなど、野菜を購入する際、他の加工品とは異なり賞味期限が記載されていません。そのため、一度の食事で使い切れなかった場合、どのくらい日持ちがするのか気になるところです。白ネギの場合、保存状態により大幅に賞味期限が変わってくるので知っておくと役立つでしょう。
白ネギで有名な産地
日本国内の産地別ネギ総生産量は1位が千葉県、2位が埼玉県、3位が茨城県となります。その中でも白ネギは、関東地域の「千住ネギ」、群馬の「下仁田ネギ」、石川の「金沢一本太ネギ」」、栃木の「曲がりネギ」などが有名です。
白ネギと長ネギの違いとは
ネギには数多くの種類が存在しますが、味や形、用途が若干異なります。一般的にスーパーなど店頭で見かけるネギの種類として、青ネギや白ネギがありますが、長ネギという言葉を耳にすることも多いでしょう。長ネギと白ネギの種類の違いを聞かれると応えられない方が多いのですが、実際にはどのような違いがあるのか探ってみましょう。
白ネギと青ネギの違いとは
ネギには数多くの品種が存在します。専門家や知識がある程度ある人でなければ全てのネギを見分けるのは難しいですが、一般的なネギの総称となる白ネギと青ネギはよく耳にし、ほとんどの人が見分けられるはずです。実際にどのような違いがあるのかご紹介していきましょう。
白ネギに適した料理
白ネギは加熱食、生食のどちらも可能です。生で食べると辛味が強いですが、加熱することにより柔らかく甘くなります。白ネギは霜が降りる12月頃が最も美味しいため、冬の煮込み系の料理で使われることが多いのですが、煮込み以外にも生食、加熱食それぞれに適した白ネギ料理はたくさんあります。
白ネギの生食のコツ
白ネギは鍋やすき焼き、焼き鳥など加熱して食べることが多いですが、刻んで薬味やトッピングにするなど生食をする場合もあります。白ネギの軟白部は加熱することで甘味が増すのに対し、生はネギの主成分であるアリシン(硫化アリル)の影響で辛味成分が強いため、好き嫌いの好みは分かれるようです。
白ネギの青い部分は食べれるの?
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