らっきょうの芽が出てるんだけど・・・

らっきょうの芽が出てるんだけど・・・

らっきょうの芽の長さと鮮度の関係について解説しています。芽が長ければ長いほどらっきょうの鮮度というのはどうなっていくのでしょうか。

 

芽が伸びているらっきょうは避けるべき

まあべつに芽が毒なわけではないので、伸びたからといって食べれなくなるわけでもありません。ただ芽が伸びることで本体が痩せてしまったり、表面が乾燥して何枚も皮を剥かなくいけなくなったりするので避けるべきです。

 

らっきょうの選び方

同様の理由でスーパーで買い物する時も、鮮度を見るポイントとしては切り口から伸びた芽の長さです。芽が伸びすぎているものは鮮度が落ちている証拠なので避けるのが無難でしょう。

 

芽が伸びるのを防止する

買ってきた生のらっきょうは、土付きのまま新聞紙にくるんで冷蔵庫の「野菜室」で保存するようにしてください。常温での保存は避けてくださいね。生のらっきょうを常温で置いておくと成長が促進されて芽が伸びてきてしまいます。

 

買ってきたらすぐに漬けよう!

らっきょうを買ってきたら鮮度がいいうちに甘酢漬けや塩漬けにしてしまいましょう。加工したものの芽が伸びることはありません。【関連記事:らっきょうの塩漬けの作り方

 

生でも食べたい場合

またらっきょうを生でも食べたい場合は、乾燥を防ぐために新聞紙にくるんだり、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存しておきます。

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