らっきょうの味が薄い原因

らっきょうの味が薄い原因

せっかく自家製でらっきょうを作ってみたけど・・「味が薄い・・・」。何故でしょう。原因を解説しています。

 

 

らっきょうの味が薄い原因とは

味が薄い場合は大抵らっきょう酢の配合が原因だと思います。水に対して酢の割合が少なかったり。

 

あとはまだ漬けが足りないかですね。今薄くてもあと3日待てば味が十分しみ込んでいるかもしれません。

 

ですがらっきょう漬けは大抵2週間も漬けこめば十分味が染みわたります。それでも薄い場合は漬け汁にもう少し酢を漬けたすとか調整が必要でしょうね。

 

漬け汁の使いまわしが原因?

あと味が薄くなる原因としてはらっきょう酢を使いまわしているとか・・。やはり一回使ったらっきょう酢でもう一度野菜をつけようと思っても同じ濃さとはいきません。

 

前の野菜に漬け汁の成分はいくらか吸い取られているわけですから。

 

らっきょう酢は一度使ったらそのまま使うのではなく、一度鍋に出して殺菌も兼ねて煮つめながら、必要な調味料を足して味を調整するようにしたほうがいいですよ。

 

市販を買うのもアリ

どうしても自家製に満足できないようなら市販のらっきょう酢を買ったほうが早いかもしれません。オタフクソースのらっきょう酢は私もよく利用しています。その味を研究して再挑戦というのもアリでしょう。

 

▼オタフクソースのらっきょう酢のCM▼

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