らっきょうの保存期間

らっきょうの保存期間

らっきょうの保存期間について解説しています。本漬けするためにはどの程度の保存期間が必要になるのでしょうか。

 

賞味期限に関する期間

まず賞味期限に関する期間についてですが、自家製ならば冷蔵庫に保存することで1年は持つことでしょう。常温保存ならば約1カ月くらいの保存ならおいしく食べられるかと思います。

 

本漬けのための保存期間

らっきょう作りで味をつけるために漬け汁に入れてから、食べられるようになるまでの保存期間ですが、これは約2週間くらいです。ただ2〜3日くらいでも食べられるは食べられます。ただ味がまだ馴染んでいないので、最低でも2週間は冷蔵庫の野菜室で保存しておきます。

 

常温保存か冷凍保存か

らっきょうを保存するさいによく悩む人が多いことですが、これは塩漬けをしているか否かで変わってきます。塩漬けをしているものならば殺菌効果により常温保存でも味は落ちにくいですが、塩漬けしないでいきなり漬けした場合はカビが生えやすいので冷蔵庫に保存しておきます。【関連記事:塩漬けする理由

 

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