島らっきょうの塩漬けの作り方

島らっきょうの塩漬けの作り方

沖縄居酒屋の定番メニューである「島らっきょうの塩漬け」の作り方を紹介しています。

 

まずは下ごしらえ

まずは塩漬けをする前に以下の下ごしらえを済ませる必要があります。

 

1.島らっきょうを水洗いして、綺麗に泥を落としましょう。

 

2.葉と根っこ切り落とします。

 

3.太い島らっきょうに関しては味がしみ込みやすくなるため包丁を使って切り込みを入れておきます。

 

塩漬けの方法

4.島らっきょうをビニール袋に入れて粗塩を振り、揉みこみます。

 

5.冷蔵庫で二日保存しておきます。

 

6.寝かせ終えたら水で洗い流し薄皮を剥き完成です。

 

これが全体的な流れです。写真がないのでわかりにくいところは下記のYoutube動画でご確認ください。

 

▼Youtubeより拝借。島らっきょうの塩漬けの作り方▼

 

食べる時の味付けに関してはそのままでも勿論美味しいですし、ポン酢やしょうゆをかけても美味しいです。是非酒の肴に一品いかがでしょうか。

 

島らっきょうの旬としては収穫時期の開始よりもちょっと後の2〜6月くらいです。島らっきょうのしゃきしゃき感とピリッとした辛みが引き立っています。

<スポンサーリンク>

関連ページ

島らっきょうの効能が凄い!
沖縄の代表的な家庭料理である島らっきょうは美味しいだけでなく、様々な効能があります。今回は島らっきょうの効果・効能を紹介していきたいと思います。
島らっきょうが臭い!何故?臭いを消すには
島らっきょうはシャキシャキとした歯ごたえ、ぴりっとした辛みが癖になる沖縄の伝統的な食べ物ですが、これ結構食べた後口臭臭くなります(笑)その臭いが気になるという方がいるようなので解決法をアドバイスさせていただきますね。
島らっきょうの下ごしらえ(下処理)の仕方
島らっきょうの浅漬けをする時の下ごしらえ(下処理)の方法を紹介しています。下ごしらえは料理の味を左右する大事な工程なのでポイントをおさえておきましょう。
島らっきょうの塩漬けの保存方法
島らっきょうの保存方法について解説しています。
島らっきょうの栄養
島らっきょうの栄養について紹介しています。沖縄の家庭料理の定番島らっきょう。ちょっとしたおつまみ程度に出てくる料理ですが、実はものすごく栄養価が高い食べ物なんですよ。
島らっきょうの栽培方法
島らっきょうの栽培方法について解説しています。
島らっきょうの漬け方
島らっきょうの漬け方を紹介しています。
島らっきょうの種類
島らっきょうの種類を紹介しています。島らっきょうは伊江島産島らっきょう・八重瀬町産(下門さん)島らっきょう・原種の島らっきょうの大きく3つに分けられます。
島らっきょうの育て方
島らっきょうの育て方について解説しています。
島らっきょうの食べ方
らっきょうがただの添え物にとどまらずかなりの健康効果・効能があることをご存じでしょうか。当サイトではらっきょうの健康・美容面での効果・効能をあますことなく紹介しています。
島らっきょう天ぷらの作り方
島らっきょう天ぷらの作り方をざっくり紹介しています。また作り方がわかる動画も一緒に紹介しています。

 
HOME らっきょう 島らっきょう にんにく ネギ 白ネギ