島らっきょうの塩漬けの作り方

島らっきょうの塩漬けの作り方

沖縄居酒屋の定番メニューである「島らっきょうの塩漬け」の作り方を紹介しています。

 

 

まずは下ごしらえ

まずは塩漬けをする前に以下の下ごしらえを済ませる必要があります。

 

1.島らっきょうを水洗いして、綺麗に泥を落としましょう。

 

2.葉と根っこ切り落とします。

 

3.太い島らっきょうに関しては味がしみ込みやすくなるため包丁を使って切り込みを入れておきます。

 

塩漬けの方法

4.島らっきょうをビニール袋に入れて粗塩を振り、揉みこみます。

 

5.冷蔵庫で二日保存しておきます。

 

6.寝かせ終えたら水で洗い流し薄皮を剥き完成です。

 

これが全体的な流れです。写真がないのでわかりにくいところは下記のYoutube動画でご確認ください。

 

▼Youtubeより拝借。島らっきょうの塩漬けの作り方▼

 

食べる時の味付けに関してはそのままでも勿論美味しいですし、ポン酢やしょうゆをかけても美味しいです。是非酒の肴に一品いかがでしょうか。

 

島らっきょうの旬としては収穫時期の開始よりもちょっと後の2〜6月くらいです。島らっきょうのしゃきしゃき感とピリッとした辛みが引き立っています。

<スポンサーリンク>
page top